記者實(shí)探西貝貴陽(yáng)門店：老顧客表示仍會(huì)選擇但希望商家夠坦誠(chéng)別忽悠

作者：袁蘺芊
來(lái)源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
發(fā)布時(shí)間：2025-09-15 22:29:10

近幾日，“西貝預(yù)制菜”話題占據(jù)熱搜榜單。眼下西貝正處于風(fēng)波中，其生意是否受到了影響？9月15日中午，記者前往西貝貴陽(yáng)印象城店展開走訪。

中午12時(shí)正值用餐時(shí)間，貴陽(yáng)印象城購(gòu)物中心內(nèi)的西貝門店外，店員正在招攬客人，但是店里顧客不多。

據(jù)該店店長(zhǎng)介紹，目前門店經(jīng)營(yíng)情況沒有受到明顯影響?！艾F(xiàn)階段本就處于餐飲淡季，比不上暑期的人流量。加上今天是工作日，所在的購(gòu)物中心日?？土髁恳膊凰愀摺！闭劶敖凇邦A(yù)制菜風(fēng)波”，他表示，無(wú)論外界爭(zhēng)議如何，眼下團(tuán)隊(duì)會(huì)先專注做好本職工作。

西貝貴陽(yáng)印象城店

12時(shí)24分，店內(nèi)提示鈴響起：“您有新的外賣訂單，請(qǐng)注意查收?！?5分鐘后，店員將兩份面筋、一份番茄澆汁莜面仔細(xì)裝盒打包，等候騎手取餐送往附近居民區(qū)?！巴赓u訂單量也保持正常水平?！钡觊L(zhǎng)補(bǔ)充說道，但無(wú)法透露近期訂單數(shù)量。

店內(nèi)，孔先生和妻子徐女士正帶著6歲的女兒用餐，桌上擺放的是一份價(jià)值132元的親子套餐。作為在這家店消費(fèi)了5年多的老顧客，二人對(duì)西貝近期面臨的輿論風(fēng)波也有所耳聞?？紫壬J(rèn)為，如果“預(yù)制菜”在中央廚房合規(guī)制作，符合食品健康衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，自己是能接受的。

“我們主要考慮到孩子的飲食需求，貴州本地大多數(shù)菜館重油多辣椒，不太適合小孩吃，再加上這里出餐速度快，所以我們?nèi)赃x擇前來(lái)就餐。”夫妻二人認(rèn)為，“預(yù)制菜”是餐飲行業(yè)的普遍現(xiàn)象?！暗遣蛷d應(yīng)該大方承認(rèn)是否使用了預(yù)制菜，不能明明在用，卻不承認(rèn)?！毙炫窟M(jìn)一步解釋道。

9月15日13時(shí)30分，西貝餐飲集團(tuán)通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)布道歉信，表示已深刻意識(shí)到生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待。西貝稱將在10月1日前陸續(xù)完成相關(guān)整改。

早在去年3月，國(guó)家6部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國(guó)家層面明確“預(yù)制菜”的定義和范圍。

實(shí)際上，消費(fèi)者真正反對(duì)的不是預(yù)制菜工業(yè)化趨勢(shì)，而是“被剝奪知情權(quán)、被透支信任、被不合理定價(jià)”的體驗(yàn)。對(duì)企業(yè)而言，如何在效率與信任、成本與品質(zhì)之間找到平衡點(diǎn)，如何“坦坦蕩蕩掙錢”的同時(shí)讓消費(fèi)者“明明白白消費(fèi)”，才是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的核心命題。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?袁蘺芊

編輯王小婷

二審李劼

三審田旻佳