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　　赤水河的晨霧還未散盡，河谷兩岸的紅纓子高粱已染上秋的酡紅。

　　9月9日，第十四屆中國(guó)（貴州）國(guó)際酒類博覽會(huì)在貴陽(yáng)國(guó)際會(huì)議展覽中心隆重啟幕，9.2萬(wàn)平方米的展館內(nèi)，40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2萬(wàn)余款佳釀在此赴約。

　　從1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上的驚鴻一瞥，到如今成為全球酒業(yè)觀察中國(guó)市場(chǎng)的重要窗口，貴州用一杯酒的時(shí)間，完成了從“引進(jìn)來(lái)”到“雙向奔赴”的歷史跨越。

　　酒樽里的全球坐標(biāo)系

　　法國(guó)酒商皮埃爾的筆記本上，記著一組特殊的對(duì)比數(shù)據(jù)：2019年首次參展時(shí)，他帶來(lái)的6款葡萄酒需要反復(fù)解釋單寧與酸度的平衡；2025年酒博會(huì)上，貴陽(yáng)本地消費(fèi)者能精準(zhǔn)說(shuō)出他展位上黑皮諾與霞多麗的產(chǎn)區(qū)差異?！吧现茉谌蕬?，一位茅臺(tái)鎮(zhèn)老匠人跟我探討橡木桶陳釀與陶壇窖藏的風(fēng)味博弈，這種專業(yè)對(duì)話在五年前難以想象?！逼ぐ栍悯磕_的中文很真誠(chéng)地說(shuō)，希望明年來(lái)參展的時(shí)候，定制出一款“中法合璧”的定制酒參展，“比如用波爾多工藝發(fā)酵貴州刺梨，那一定是爆款?！?/p>

　　在國(guó)際精品館內(nèi)，玻利維亞展商Leidy Paton正用平板電腦向客商展示安第斯山脈的葡萄園。這個(gè)南美國(guó)家?guī)?lái)的10款酒品中，5款被稱為“國(guó)酒”的Singani烈酒杯前，品鑒者絡(luò)繹不絕。“我們的釀酒葡萄經(jīng)人工精選，約49公斤中僅挑選最優(yōu)質(zhì)的部分，采用高山天然山泉水釀造。”她指著一款琥珀色酒體介紹，這是玻利維亞葡萄酒首次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，開展數(shù)日已與多家經(jīng)銷商達(dá)成合作意向。

  不遠(yuǎn)處，格魯吉亞紅酒商喬智的展臺(tái)前，陶罐釀造的葡萄酒與貴州醬酒組成品鑒套裝，這位在海口經(jīng)營(yíng)特色餐廳的商人，手機(jī)里存著去年參會(huì)時(shí)與貴州酒企代表的合影：“好酒不分東西方，懂酒的人自然會(huì)相遇?！?br/>

　　9月10日，“一帶一路”地市貿(mào)促會(huì)走進(jìn)中亞推介會(huì)在貴州雄正酒業(yè)集團(tuán)總部舉行。作為貴州醬香型白酒的代表性品牌，雄正醬香酒與茅臺(tái)等名酒共同亮相 “中國(guó)名酒館”，通過(guò)品鑒會(huì)、文化展示等形式，向來(lái)自中亞地區(qū)的客商傳遞中國(guó)白酒的千年匠心?！拔覀兊呢罾凶宸沁z釀造技藝，與中亞的葡萄蒸餾酒工藝雖有差異，卻在 ‘天人共釀’的理念上高度契合。”雄正酒業(yè)創(chuàng)始人張?jiān)俦蛘f(shuō)，當(dāng)天便與哈薩克斯坦的客商達(dá)成初步合作意向。

　　此次酒博會(huì)上，法蘭克福國(guó)際大獎(jiǎng)賽中國(guó)區(qū)總監(jiān)夏天分享的一組數(shù)據(jù)引人深思：“我們針對(duì)1000名歐洲民眾開展的隨機(jī)調(diào)查顯示，知曉中國(guó)白酒的比例僅為0.7%。”這一數(shù)據(jù)背后，是中國(guó)酒企開拓國(guó)際市場(chǎng)的迫切與決心。事實(shí)上，貴州醬酒已在國(guó)際賽事中嶄露頭角 ——2024年第43屆法蘭克福國(guó)際酒類大獎(jiǎng)賽首次在中國(guó)設(shè)分會(huì)場(chǎng)，新峰窖酒斬獲烈酒類“大金獎(jiǎng)第一名”，楓榕窖榮獲銀獎(jiǎng)，為中國(guó)白酒打開了認(rèn)知窗口。”

　　“這些獎(jiǎng)項(xiàng)不是終點(diǎn)，而是讓世界了解中國(guó)白酒的起點(diǎn)?！毕奶毂硎荆撇?huì)正成為連接中國(guó)白酒與全球消費(fèi)者的重要紐帶。

　　老作坊里的新密碼

　　在茅臺(tái)展區(qū)，可以清晰感受到“智慧釀造”的生動(dòng)實(shí)踐，30多個(gè)釀酒車間的數(shù)據(jù)正實(shí)時(shí)傳輸至云端。制曲溫度波動(dòng)嚴(yán)格控制在 ±0.5℃，發(fā)酵池濕度監(jiān)測(cè)精度達(dá)98%，基酒儲(chǔ)存環(huán)境每15分鐘更新一次數(shù)據(jù)。

　　“這不是用科技取代傳統(tǒng)，而是讓‘看糧看花’的老經(jīng)驗(yàn)有了量化表達(dá)?！?采訪時(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)近年來(lái)的攻關(guān)，他們將釀酒師傅的手感經(jīng)驗(yàn)逐步轉(zhuǎn)化為具體的數(shù)據(jù)指標(biāo)，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)讓千年工藝有了標(biāo)準(zhǔn)化“語(yǔ)言”。

　　在習(xí)酒集團(tuán)，“水循環(huán)系統(tǒng)”三級(jí)凈化工藝使生產(chǎn)用水重復(fù)利用率顯著提高?！拔覀冞€在沿岸建了水質(zhì)自動(dòng)監(jiān)測(cè)站，數(shù)據(jù)直連生態(tài)環(huán)境部門”。企業(yè)環(huán)保部負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們實(shí)現(xiàn)了把酒釀在綠水青山里的承諾。

　　醬香核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）館內(nèi)，茅君酒業(yè)的 “如意系列”首次亮相也引發(fā)關(guān)注。“紅如意100 元，黑如意580 元，讓老百姓喝到高性價(jià)比的好醬酒。”招商部總經(jīng)理賴忠煌解釋 “茅君”二字的深意：“扎根茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，傳承‘君子飲酒’文化?！备舯谡古_(tái)，上海 “意即棒”品牌50毫升小瓶酒吸引著年輕群體，高顏值包裝適配露營(yíng)、聚會(huì)等場(chǎng)景?！癦 世代不是不愛(ài)傳統(tǒng)，而是需要符合他們生活方式的表達(dá)?！逼放曝?fù)責(zé)人楊思蓉說(shuō)。

　　酒旗上的文明刻度

　　在酒業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，《酒器中國(guó)》作者羅安鵠舉起一件漢代漆耳杯：“從商周青銅爵到明清紫砂溫酒器，酒器變遷史就是一部活的文明史?！?/p>

　　展柜里，古代酒器與現(xiàn)代設(shè)計(jì)隔空對(duì)話，恰如酒博會(huì)上的文化交融?！熬浦萁?品飲悟道，以酒論心”主題活動(dòng)中，游客手持集章卡體驗(yàn)“心學(xué)修行”，用陽(yáng)明文化解讀飲酒之道。

　　“十佳美酒體驗(yàn)官”張昭陽(yáng)的短視頻賬號(hào)里，記錄著酒博會(huì)的有趣瞬間：法國(guó)釀酒師學(xué)用分酒器，國(guó)際客商嘗試用筷子夾醉蟹。他說(shuō)，“要讓更多人看到，酒不僅是飲品，更是文明的使者?！?/p>

　　在“一帶一路”沿線城市經(jīng)貿(mào)推介會(huì)上，貴州省貿(mào)促會(huì)秘書長(zhǎng)王波表示：“中亞地區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，與貴州的開放需求形成完美契合?！睌?shù)據(jù)印證著這種契合——本屆酒博會(huì)吸引40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的超1000家企業(yè)參展，展示產(chǎn)品超過(guò)20000款。

　　“相信也會(huì)促成更多企業(yè)簽訂合作協(xié)議，白酒的出口量也一定會(huì)實(shí)現(xiàn)新的飛躍。同時(shí)，也將帶動(dòng)釀酒技術(shù)的交流。我們不僅賣酒，更在分享天人共釀的東方智慧?！?凈臺(tái)酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理何雪說(shuō)。

　　夜幕下的貴陽(yáng)街頭，酒香與桂香交織。法國(guó)酒商杰弗瑞在朋友圈發(fā)了張照片：他與茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒師傅碰杯的瞬間，背景是亮著 “酒州江湖“燈牌的古建筑。他說(shuō)，“14年參會(huì)，見(jiàn)證的不只是訂單增長(zhǎng)，更是兩種文明從相遇、相知到相融的過(guò)程?！?/p>

　　這場(chǎng)持續(xù)五天的盛會(huì)終將落幕，但赤水河的酒香已穿越山海。從巴拿馬到法蘭克福，從單一產(chǎn)品出口到文化價(jià)值輸出，貴州白酒的香氣里，正飄著一個(gè)民族產(chǎn)業(yè)自信自強(qiáng)的味道，也釀著一個(gè)文明古國(guó)與世界對(duì)話的醇厚篇章。

　　貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?何永利

編輯 盧世容

二審 江婷婷

三審 岳振