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在西南地區(qū)，魚腥草的葉子和根堪稱美食原料。相比較而言，川渝地區(qū)更喜歡涼拌魚腥草葉子，貴州人更鐘情于它的根，或涼拌，或烹炒。

在貴州餐館的菜譜中，經(jīng)常會看到“折耳根炒臘肉”這道菜。這些年，“折耳根”在互聯(lián)網(wǎng)上知名度暴增，和酸奶、奶茶、咖啡、蛋糕、冰淇淋等混搭的各種產(chǎn)品層出不窮。

魚腥草的根

問題在于，“折耳根”是根據(jù)西南方言發(fā)音轉寫而來的。那么，魚腥草的根，到底叫什么呢？

確實，魚腥草可以藥食兩用。《本草綱目》將它收錄在“菜部”，正式名稱是“蕺”，別稱“魚腥草”。

民間對魚腥草的稱呼可謂五花八門。僅湖南一個地方，就有臭牡丹、臭靈丹、辣子草、奶頭草等叫法。此外，廣州叫狗貼耳，貴州叫肺形草，福建叫豬姆耳，浙江叫秋打尾，不一而足。江西把它叫做野花麥，因為和蕎麥長得有點像。

李時珍的記載和民間的叫法，或突出魚腥草的氣味，或突出魚腥草的葉片外形，都沒有特別提及它的根。

晚清時期赫赫有名的貴州文人鄭珍似乎也被難倒了。《遵義府志》記載：“乾隆年間災荒，村民皆掘側耳根（別名），采夏枯草、淀蕨菜以度荒年朝夕?！币簿褪钦f，鄭珍等人在編纂時也是根據(jù)方言轉音而來，這種寫法似乎不太科學。

貴州大學龔希懷等人在研究論文中將它寫為“蕺兒根”，重慶醫(yī)藥高等?？茖W校余虹則寫成“蕺耳根”。兒，在語義上的解釋之一是年輕，如健兒、男兒?！稗獌焊笨梢越忉尀轸~腥草的嫩根，這基本符合事實，似乎比“蕺耳根”更科學。

從文字規(guī)范化的角度來看，“蕺兒根”這一名稱更準確。

文/圖 肖郎平

編輯/王子琪 實習生 于瑞曉

二審/趙相康

三審/黃蔚 陳曦